Sobre la mesa de cata, tres vinos de Borgoña de uva Pinot Noir, que nos trasladan tres emociones distintas, que permiten conocer una región sombría y pura; compleja, oscura y terciaria; o madura, soleada y rotunda.

A nuestra mesa de cata llega un Château Virecourt 2001, un elegante vino en el que destaca la Cabernet Savignon en primer plano, que le confiere un carácter especial que irá aumentando con el paso del tiempo.

Tenemos en la mesa de cata cuatro vinos de zonas muy diferentes, alejadas unas de otras. En principio podía parecer que nada tenían en común, pero esa inicial impresión fue cambiando a medida que avanzaba la cata

Traemos a nuestra mesa de cata una de las bodegas de las que más se habla en los últimos años en España y fuera de ella, se trata de Dominio de Pingus. Este es el proyecto de Peter Siseeck en Quintanilla de Onésimo.