El Aula del Vino :: El Portal del Vino - Cámbrico, vino de la sierra

 

Óscar Calleja oscar-A Roberto G. Corona oscar-A Fernando Terán fernando-A José A. Lamsfus jose-a-A Juan Pajares joseba-A Javier G. Paradelo javier-A

Cámbrico, vino de la sierra

Escrito por  Javier G. Paradelo
Cámbrico, vino de la sierra

Embutida entre Toro, Ribera, Cigales, Rueda y Arribes se encuentra la Denominación de Origen Protegida (DOP) Sierra de Salamanca donde pequeñas bodegas como Viñas del Cámbrico hacen un trabajo excelente a través del cuidado de la tierra y la agricultura sostenible, que dan origen a vinos frescos y minerales con todo el aroma de la serranía.

Viñas Del Cámbrico se encuentra ubicada en medio de un bosque de encinas en el pueblo de Villanueva del Conde, bodega cuyo nombre hace referencia a la era geológica en la que se formaron las rocas que dan sustento a infinidad de pequeñas parcelas, cultivadas en terrazas graíticas o pizarrosas.

Allí nos encontramos con el empresario Fernando Maíllo, donde junto a su equipo de trabajo elabora desde 2003 una gama de vinos muy interesantes basados en la agricultura ecológica y en la recuperación de variedades autóctona como la Rufete (uva tinta, con racimos muy pequeños, la piel bastante final, con muy buen cuerpo y con unos aromas y colores muy característicos), la Calabrés (un clon de Garnacha) y la Aragonés (clon del Tempranillo).

Sus vinos comparten algunas características como el gran trabajo en viña previo a la vendimia manual en pequeños recipientes —se entiende dada la pendiente de algunas fincas—, así como la fermentación en depósitos de acero con levaduras autóctonas y todos los movimientos del mosto y del vino por gravedad.

Ello se traduce en un vino mineral cargado de aromas serranos en el caso del Viñas del Cámbrico, que se transforman en intensos sabores a frutos rojos en el caso del 575 Uvas, elaborado mezcla de rufete, tempranillo de vilas viejas y calabrés.
La gama más alta de vinos de la bodega está reoresentada por los monovarietales Cambrico Rufete, Cámbrico Tempranillo y Cámbrico Calabrés, procedentes de viñas de entre 80 y 110 años, y que han sido criados en barricas más de 24 mese.

Y en un descanso de la visita a las escarpadas laderas de la sierra donde se encuentran las pequeñas fincas charlamos con Fernando Maíllo. Y esto fue lo que nos contó.

© Javier G. Paradelo

 

Valora este artículo
(0 votos)

Deja un comentario

Make sure you enter all the required information, indicated by an asterisk (*). HTML code is not allowed.

Visite El Aula del Vino

Vino y Más

Izadittone, el dulce
Tras el éxito del primer Izadittone, Bodegas Izadi vuelve a sorprender esta Navidad con su ...
Les Garrigues ya elabora
La nueva bodega Purgatori de la Familia Torres, ubicada en el término municipal de Juneda, ...
Bodegas Ochoa recibe 3
MUNDUS VINI fue fundada por el prestigioso grupo editorial alemán Meininger Verlag hace ...
El IRTA y Torres ponen
El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) y Familia Torres ...
Xavier Pellicer, Mejor
Xavier Pellicer ha recibido el premio al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo en el certamen ...

Video Galerías

Restaurante Florman
AV Media

Calendario de Eventos

Diciembre 2018
L M X J V S D
26 27 28 29 30 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 1 2 3 4 5 6

El Vino, al Día

Reyes de Aragón presenta
Bodegas Langa ha presentado  en el monasterio Santa María de Sijena la renovada ...
Vinos de Pago en The Art
Los vinos de Pago ocupan el escalón más alto dentro de la pirámide de calidad ...
Estelado Rosé de Miguel
Estelado Rosé, el vino espumoso que elabora la familia Torres en Chile, ha sido elegido como ...
El Microscopi, Mejor
El Microscopi, el vino que quiere curar, fue galardonado Mejor Iniciativa del Sector por la ...
Sons de Prades, 100%
La familia Torres lanza Sons de Prades, el nuevo vino 100% chardonnay elaborado con las ...
Pazo Señorans Selección
Pazo de Señorans propone esta Navidad regalar un estuche formado por un elegante decantador ...

RECOMENDADOS

Finca Racons 2016, un
Tomàs Cusiné acaba de estrenar la cosecha del 2016 de su hedonista macabeo 100%. ...
Pazo Señorans Selección
Pazo de Señorans presenta Selección de Añada 2010, un vino blanco que refleja ...
Nace las Pisadas 2015,
Las Pisadas es el primer vino del nuevo proyecto de la Familia Torres en la DOCa Rioja, que rinde ...
4 Gats protagoniza el
El restaurante 4 Gats protagoniza una parte del vídeo promocional con el que Google presenta ...
James Suckling encumbra
Reserva Real 2011 de la Familia Torres destaca como mejor vino del Penedès con 97 puntos ...

Productos TOP

Roda 2015 y Roda I 2012,
Bodegas Roda presenta esta Navidad dos grandes añadas de sus tintos Roda 2015 y Roda I 2012. ...
La Siberia, joya de
Juvé & Camps presenta La Siberia, un nuevo cava Gran Reserva monovarietal de pinot noir. ...
Pancrudo, entre las
Pancrudo Selección Terroir, de la bodega boutique del Barrio de la Estación de Haro ...
Baltos 2015, el vino
La bodega Dominio de Tares celebra la salida al mercado de la nueva añada de Baltos, su vino ...
La Guita entre los 100
La Guita se sitúa entre los 100 mejores vinos del mundo en 2017, según la prestigiosa ...

Top EVENTOS

Comentarios