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Previsión de la vendimia en Bodegas Ochoa

Escrito por  Javier G. Paradelo
Previsión de la vendimia en Bodegas Ochoa

La gerente y manager general de Bodegas Ochoa, Beatriz Ochoa, asegura que su bodega está «vigilando cada cepa muy de cerca» para encontrar el momento perfecto de vendimia. Este año, el calor está provocando un retraso de alrededor de 10 días en la vendimia y una alteración en nuestro orden habitual de variedades.

Explica que las elevadas temperaturas que se experimentan provocan que la planta cierre sus estomas y paralice la madurez enólica.

Por suerte, en la viña en Traibuenas la bodega cuenta con riego, lo que nos permite ayudar a la uva a que continúe con su maduración en algunas variedades como Tempranillo.

También detalla que esto trae consigo algo bastante inusual en cuanto al orden de vendimia y es que los Tempranillos se recogerán antes que el Merlot, cuando generalmente el Merlot está listo para ser vendimiado entre una semana y diez días antes que el Tempranillo.

Por otro lado, cabe destacar que este año el Moscatel tiene, a su juicio, «una calidad fantástica», ya que las condiciones climatológicas marcadas por las elevadas temperaturas están favoreciendo la pasificación y la concentración de azúcares y acidez.

Por ello, afirma que todo apunta a que la de 2016 va a ser una añada «de gran calidad» porque además hay menos rendimiento, racimos muy sueltos, granos muy pequeños y esto siempre favorece a la calidad de los vinos.

«Creo que en esta cosecha hay que prestar especial atención a los vinos elaborados a partir de Merlot, Cabernet, Garnacha y Graciano porque esta madurez tardía favorece la elaboración de unos vinos elegantes y equilibrados», asegura.

© Javier G. Paradelo

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